Sulz am Neckar
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Glutenfrei
Glutenfrei
Gluten ist ein Eiweißstoff im Getreidekorn, vor
allem in Weizen, Gerste, Roggen und Hafer, der von Menschen, die unter der
Stoffwechselerkrankung Zöliakie (Sprue) leiden, nicht vertragen wird. Er wird
auch Kleber oder Klebereiweiß genannt. Bereits kleine Mengen Gluten verursachen
schwere Verdauungsstörungen mit Blähungen und Durchfall. Aus diesem Grund benötigen
sie glutenfreie Lebensmittel, wie Mais, Reis, Hirse, Amarant, Buchweizen, Milch,
Käse, Fleisch, Fisch, Gemüse, Kartoffeln, Obst und Hülsenfrüchte.
Bei vielen verarbeiteten Lebensmitteln ist es schwierig zu erkennen, ob Gluten
drinsteckt oder nicht. Glutenfreie Produkte können mit einer durchgestrichenen
Weizenähre gekennzeichnet sein. Bisher wird ein Grenzwert von 20 mg Gluten pro
100 g Lebensmittel empfohlen. Diskutiert wird derzeit ein zehnmal strengerer
Wert von 2 mg Gluten. Glutenfreie Produkte bekommen Sie auch in der Apotheke.
Außerdem finden Sie auf den Internetseiten der Deutsche Zöliakie-Gesellschaft e.V. (DZG) eine umfangreiche Lebensmittelliste, die bei der Zusammenstellung einer glutenfreien Diät hilft.
Weitere Informationen:
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